Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo. Especialidad en Caja y Reposición

Este curso facilita el conocimiento y fomenta el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Duración: 10 horas
Precio: 54€

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Temario
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Unidad Didáctica 1. La Alimentación Saludable

1. El manipulador en la cadena alimentaria
2. - La cadena alimentaria
3. - Definición de manipulador de alimentos
4. - Obligaciones del manipulador de alimentos
5. Concepto de alimento
6. - Características de los alimentos de calidad
7. - Tipos de alimentos
8. Nociones del valor nutricional
9. - Concepto de nutriente
10. - La composición de los alimentos
11. - Proceso de nutrición
12. Recomendaciones alimentarias
13. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

Unidad Didáctica 2. Alteración De Los Alimentos

1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. Origen de la contaminación de los alimentos
4. Los microorganismos y su transmisión
5. - Factores que contribuyen a la transmisión
6. - Principales tipos de bacterias patógenas
7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
8. - Clasificación de las ETA
9. - Prevención de enfermedades transmisibles
10. - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria​

Preguntas Frecuentes:

¿Cómo me inscribo?
Comprobamos el crédito formativo de su empresa y le informamos sobre las acciones que puede realizar.

1. Cubra los datos que figuran en la pantalla y pulse a enviar. Recibirá un correo electrónico con el Contrato de con la Encomienda que deberá sellar, firmar y enviar al siguiente correo [email protected]. También recibirá el Informe con los créditos disponibles.   

¿Qué cursos puedo hacer? 
Nuestro comercial se pondrá en contacto con usted y le guiará. Se deberán detectar las necesidades formativas reales, inmediatas y específicas de las empresas. La formación se utilizará para cubrir las necesidades formativas del trabajador en su puesto de trabajo. 

¿Cómo inscribo a un trabajador?
Le habremos mandado con anterioridad el crédito formativo de su empresa y la información de los cursos que podrá realizar.
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Luego, deberá seguir una serie de requisitos que se le solicitarán para completar el proceso.

Toda la información detallada a estas preguntas la puede encontrar AQUÍ

Unidad Didáctica 3. Manipulación Higiénica De Los Alimentos

1. Los métodos de conservación de los alimentos
2. - Métodos de conservación físicos
3. - Métodos de conservación químicos
4. El envasado y la presentación de los alimentos
5. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
6. - Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
7. - Requisitos en la recepción y el transporte
8. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos
9. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
10. Higiene del manipulador
11. - Hábitos del manipulador
12. - Estado de salud del manipulador
13. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Limpieza y desinfección
16. - Control de plagas
17. - Desinsectación y desratización

Unidad Didáctica 4. Plan De Gestión De Alérgenos. Etiquetado De Productos Alimenticios

1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
3. - Principales novedades
4. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
5. Nuevas normas
6. - Cómo facilitar la información al consumidor
7. Legislación aplicable al control de alérgenos

Unidad Didáctica 5. Manipulación De Alimentos De Alto Riesgo En Caja Y Reposición

1. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
2. - Alimentos de alto riesgo
3. Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo
4. - Origen del sistema APPCC
5. - Razones para implantar un sistema APPCC
6. - Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
7. - Fases del sistema APPCC
8. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad