Alérgenos (Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria)

Este curso permite que los profesionales del sector de la distribución de alimentos conozcan y pongan en marcha diversos planes de gestión de alérgenos en las labores de manipulación, almacenamiento y tratamiento de alimentos durante la distribución de los mismos.

Duración: 20 horas
Precio: 20€ 

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Temario

Módulo 1. Gestión De Alérgenos En La Distribución Alimentaria 
Unidad Didáctica 1. Los Alimentos

1. Conceptos relacionados con la alimentación
2. Clasificación de los alimentos
3. - Según su función
4. - Según su descripción
5. Clasificación de nutrientes
6. - Nutrientes energéticos (combustible)
7. - Nutrientes plásticos (constructivos)
8. - Nutrientes reguladores (biocatalizadores)

Unidad Didáctica 2. Intolerancia Y Alergia A Los Alimentos

1. Definiciones
2. Intolerancia a los alimentos
3. - Tipos de intolerancia a los alimentos
4. - Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
5. Alergias alimentarias
6. - Datos generales
7. - Síntomas
8. - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
9. - Síntomas más habituales de las alergias
10. - Situaciones de riesgo
11. - Ideas sobre el tratamiento de alergias
12. - Tratamiento de alergia a los alimentos
13. - Alimentos alergénicos
14. Intolerancia al gluten​

Preguntas Frecuentes:

¿Cómo me inscribo?
Comprobamos el crédito formativo de su empresa y le informamos sobre las acciones que puede realizar.

1. Cubra los datos que figuran en la pantalla y pulse a enviar. Recibirá un correo electrónico con el Contrato de con la Encomienda que deberá sellar, firmar y enviar al siguiente correo [email protected]. También recibirá el Informe con los créditos disponibles.   

¿Qué cursos puedo hacer? 
Nuestro comercial se pondrá en contacto con usted y le guiará. Se deberán detectar las necesidades formativas reales, inmediatas y específicas de las empresas. La formación se utilizará para cubrir las necesidades formativas del trabajador en su puesto de trabajo. 

¿Cómo inscribo a un trabajador?
Le habremos mandado con anterioridad el crédito formativo de su empresa y la información de los cursos que podrá realizar.
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Luego, deberá seguir una serie de requisitos que se le solicitarán para completar el proceso.

Toda la información detallada a estas preguntas la puede encontrar AQUÍHaz clic aquí para editar.

Unidad Didáctica 3. La Contaminación De Los Alimentos. La Contaminación Cruzada Con Alérgenos

1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. - Alteración alimentaria
4. - Contaminación alimentaria
5. Origen de la contaminación de los alimentos
6. Contaminación cruzada con alérgenos

Unidad Didáctica 4. Plan De Gestión De Alérgenos. La Importancia Del Reglamento

1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
3. - Principales novedades
4. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
5. Nuevas normas
6. - Cómo facilitar la información al consumidor
7.  Legislación aplicable al control de alérgenos

Unidad Didáctica 5. Seguridad Alimentaria 

1. Introducción a la seguridad alimentaria
2. - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
3. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
5. - Responsabilidades

Unidad Didáctica 6. Medidas De Prevención Y Buenas Prácticas

1. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
3. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
4. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
5. - Componentes del etiquetado del producto envasado
6. - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
7. - Alimentos sin envasar
8. Uniformes
9. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
10. - Alimentos de alto riesgo

Unidad Didáctica 7. Sistema Appcc

1. Introducción
2. ¿Qué es el sistema APPCC?
3. Principios del sistema APPCC
4. Razones para implantar un sistema APPCC
5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos