Cursos Obligatorios Seguridad Alimentaria

Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo. Especialidad en Caja y Reposición

21/5/2019

Este curso facilita el conocimiento y fomenta el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Duración: 10 horas
Precio: 54€

INSCRIBIRME

Temario

Unidad Didáctica 1. La Alimentación Saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
Concepto de alimento
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
Nociones del valor nutricional
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
Recomendaciones alimentarias
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

Unidad Didáctica 2. Alteración De Los Alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
Origen de la contaminación de los alimentos
Los microorganismos y su transmisión
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria

Preguntas Frecuentes:

¿Cómo me inscribo?
Comprobamos el crédito formativo de su empresa y le informamos sobre las acciones que puede realizar.

Cubra los datos que figuran en la pantalla y pulse a enviar. Recibirá un correo electrónico con el Contrato de con la Encomienda que deberá sellar, firmar y enviar al siguiente correo [email protected]. También recibirá el Informe con los créditos disponibles.

¿Qué cursos puedo hacer?
Nuestro comercial se pondrá en contacto con usted y le guiará. Se deberán detectar las necesidades formativas reales, inmediatas y específicas de las empresas. La formación se utilizará para cubrir las necesidades formativas del trabajador en su puesto de trabajo.

¿Cómo inscribo a un trabajador?
Le habremos mandado con anterioridad el crédito formativo de su empresa y la información de los cursos que podrá realizar.

Luego, deberá seguir una serie de requisitos que se le solicitarán para completar el proceso.

Toda la información detallada a estas preguntas la puede encontrar AQUÍ

Unidad Didáctica 3. Manipulación Higiénica De Los Alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
El envasado y la presentación de los alimentos
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
Higiene del manipulador
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza, desinfección y control de plagas
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización

Unidad Didáctica 4. Plan De Gestión De Alérgenos. Etiquetado De Productos Alimenticios

Principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor
Legislación aplicable al control de alérgenos

Unidad Didáctica 5. Manipulación De Alimentos De Alto Riesgo En Caja Y Reposición

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- Alimentos de alto riesgo
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo
- Origen del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
- Fases del sistema APPCC
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

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Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo. Especialidad en Caja y Charcutería

16/5/2019

0 Comentarios

El Objetivo principal del curso es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo de toda persona que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Duración: 10 horas
Precio: 20€

INSCRIBIRME

Unidad Didáctica 1. La Alimentación Saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
Concepto de alimento
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
Nociones del valor nutricional
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
Recomendaciones alimentarias
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

Unidad Didáctica 2. Alteración De Los Alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
Origen de la contaminación de los alimentos
Los microorganismos y su transmisión
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria

Preguntas Frecuentes:

¿Cómo me inscribo?
Comprobamos el crédito formativo de su empresa y le informamos sobre las acciones que puede realizar.

Cubra los datos que figuran en la pantalla y pulse a enviar. Recibirá un correo electrónico con el Contrato de con la Encomienda que deberá sellar, firmar y enviar al siguiente correo [email protected]. También recibirá el Informe con los créditos disponibles.

Unidad Didáctica 3. Manipulación Higiénica De Los Alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
El envasado y la presentación de los alimentos
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
Higiene del manipulador
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza, desinfección y control de plagas
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización

Unidad Didáctica 4. Plan De Gestión De Alérgenos. Etiquetado De Productos Alimenticios

Principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor
Legislación aplicable al control de alérgenos

Unidad Didáctica 5. Manipulación De Alimentos De Alto Riesgo En Caja Y Charcutería

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- Alimentos de alto riesgo
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo
- Origen del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
- Fases del sistema APPCC
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

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Alérgenos (Gestión de Alérgenos en Tiendas y Comercios)

16/5/2019

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Este curso permite que el alumno adquiera las habilidades y conocimientos necesarios para cumplir con lo establecido en el nuevo reglamento, disminuyendo los riesgos de alergias e intolerancia alimentarias.

Duración: 20 horas
Precio: 20€

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Temario

Módulo 1. Gestión De Alérgenos En Tiendas Y Comercios
Unidad Didáctica 1. Los Alimentos
1. Conceptos relacionados con la alimentación
2. Clasificación de los alimentos
3. Según su función
4. Según su descripción
5. Clasificación de nutrientes
6. Nutrientes energéticos (combustible)
7. Nutrientes plásticos (constructivos)
8. Nutrientes reguladores (biocatalizadores)

Unidad Didáctica 2. Intolerancia Y Alergia A Los Alimentos
1. Definiciones
2. Intolerancia a los alimentos
3. Tipos de intolerancia a los alimentos
4.Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
5. Alergias alimentarias
6. Datos generales
7. Síntomas
8. Diagnóstico de la alergia a los alimentos
9. Síntomas más habituales de las alergias
10. Situaciones de riesgo
11. deas sobre el tratamiento de alergias
12. Tratamiento de alergia a los alimentos
13. Alimentos alergénicos
14. Intolerancia al gluten

Preguntas Frecuentes:

¿Cómo me inscribo?
Comprobamos el crédito formativo de su empresa y le informamos sobre las acciones que puede realizar.

Cubra los datos que figuran en la pantalla y pulse a enviar. Recibirá un correo electrónico con el Contrato de con la Encomienda que deberá sellar, firmar y enviar al siguiente correo [email protected]. También recibirá el Informe con los créditos disponibles.

Unidad Didáctica 3. La Contaminación De Los Alimentos. La Contaminación Cruzada Con Alérgenos
1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. Alteración alimentaria
4. Contaminación alimentaria
5. Origen de la contaminación de los alimentos
6. Contaminación cruzada con alérgenos

Unidad Didáctica 4. Plan De Gestión De Alérgenos. La Importancia Del Reglamento
1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
3. Principales novedades
4. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
5. Nuevas normas
6. Cómo facilitar la información al consumidor
7. Legislación aplicable al control de alérgenos

Unidad Didáctica 5. Seguridad Alimentaria
1. Introducción a la seguridad alimentaria
2. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
3. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
5. Responsabilidades

Unidad Didáctica 6. Medidas De Prevención Y Buenas Prácticas
1. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
3. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
4. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
5. Componentes del etiquetado del producto envasado
6. Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
7. Alimentos sin envasar
8. Uniformes
9. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
10. Alimentos de alto riesgo

Unidad Didáctica 7. Sistema Appcc
1. Introducción
2. ¿Qué es el sistema APPCC?
3. Principios del sistema APPCC
4. Razones para implantar un sistema APPCC
5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

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Alérgenos (Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria)

16/5/2019

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Este curso permite que los profesionales del sector de la distribución de alimentos conozcan y pongan en marcha diversos planes de gestión de alérgenos en las labores de manipulación, almacenamiento y tratamiento de alimentos durante la distribución de los mismos.

Duración: 20 horas
Precio: 20€

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Temario

Módulo 1. Gestión De Alérgenos En La Distribución Alimentaria
Unidad Didáctica 1. Los Alimentos

Conceptos relacionados con la alimentación
Clasificación de los alimentos
- Según su función
- Según su descripción
Clasificación de nutrientes
- Nutrientes energéticos (combustible)
- Nutrientes plásticos (constructivos)
- Nutrientes reguladores (biocatalizadores)

Unidad Didáctica 2. Intolerancia Y Alergia A Los Alimentos

Definiciones
Intolerancia a los alimentos
- Tipos de intolerancia a los alimentos
- Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
Alergias alimentarias
- Datos generales
- Síntomas
- Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- Síntomas más habituales de las alergias
- Situaciones de riesgo
- Ideas sobre el tratamiento de alergias
- Tratamiento de alergia a los alimentos
- Alimentos alergénicos
Intolerancia al gluten

Preguntas Frecuentes:

¿Cómo me inscribo?
Comprobamos el crédito formativo de su empresa y le informamos sobre las acciones que puede realizar.

Cubra los datos que figuran en la pantalla y pulse a enviar. Recibirá un correo electrónico con el Contrato de con la Encomienda que deberá sellar, firmar y enviar al siguiente correo [email protected]. También recibirá el Informe con los créditos disponibles.

Unidad Didáctica 3. La Contaminación De Los Alimentos. La Contaminación Cruzada Con Alérgenos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Alteración alimentaria
- Contaminación alimentaria
Origen de la contaminación de los alimentos
Contaminación cruzada con alérgenos

Unidad Didáctica 4. Plan De Gestión De Alérgenos. La Importancia Del Reglamento

Principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor
Legislación aplicable al control de alérgenos

Unidad Didáctica 5. Seguridad Alimentaria

Introducción a la seguridad alimentaria
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
¿Qué se entiende por trazabilidad?
- Responsabilidades

Unidad Didáctica 6. Medidas De Prevención Y Buenas Prácticas

Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
- Componentes del etiquetado del producto envasado
- Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- Alimentos sin envasar
Uniformes
Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- Alimentos de alto riesgo

Unidad Didáctica 7. Sistema Appcc

Introducción
¿Qué es el sistema APPCC?
Principios del sistema APPCC
Razones para implantar un sistema APPCC
El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

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